Food Dj: Alcachofras alla Romana

Aqui no hemisfério norte, os considerados países quentes como a Itália já estão em total clima de primavera. Esse período incrível enriquece a nossa alimentação, aumentando principalmente a variedade de frutas e verduras
A alcachofra chega às mesas invadindo os pratos de restaurantes e casa italianas.
Por isso no Food Dj dessa semana a receita é Alcachofras alla Romana!
Como qualquer simples ingrediente da riquíssima culinária italiana existe uma variedade enorme de maneiras para cozinhar uma alcachofra, mas essa receita especial vem do chefe do restaurante Nino (que fica em Roma, Via Borgognona).
As Alcachofras alla Romana, como o nome mesmo já diz são um prato típico da gastronomia de Roma.
Alguns dizem que a receita atual é apenas levemente modificada daquela preparada pelos agricultores no período do Império Romano.

Food Dj: Spaghetti com Aspargos

Se tem uma coisa que eu #AMO é comer e também adoro música.
Juntando essas duas paixões e adicionando um temperinho musical para ressaltar o sabor italiano nasce Food Dj.
Aqui no Cajon vou dividir com vocês receitas dos maiores nomes da cozinha italiana (testadas por mim!!) , como tempero musical um belo e sound italiano para acompanhar!!
Buon Appetito...e divirtam-se =)

Em homenagem à chegada da primavera aqui no hemisfério norte a primeira receita será: Spaghetti com Aspargos Selvagens.
Quem está no Brasil pode substituir por aspargos normais, porque nunca ouvi falar que essa maravilha cresça no nosso país tropical.
Já por aqui, os aspargos selvagens invadem os campos da Região Umbra, crescendo aos pés das árvores de azeitona e simbolizam o fim do inverno.
Durante esse período de “colheita” as pessoas acordam com o nascer do sol e se dirigem aos campos trazendo para casa os melhores aspargos que encontram!
A diferença entre esse tipo e aquele que encontramos fresco no supermercado é que são mais finos e com um sabor mais apurado.
O aspargo é um ingrediente muito utilizado na cozinha mediterrânea desde o período do Império Romano e a quantidade de receitas e maneiras para cozinha-lo é enorme.
Mas, a minha receita preferida é o Spaghetti com Aspargos e garanto que é simples e deliciosa!

Modernist Cuisine: A enciclopédia da cozinha moderna

Quem adora culinária e Food Design como eu já deve estar sonhando em testar as receitas do Modernist Cuisine, avaliada como a mais importante e completa obra culinária desde Escoffier.O livro lançado essa semana já foi premiado pelo Best book in the World e é um verdadeiro glamour culinário, mérito de um design editorial perfeito e fotos incríveis realizadas de modo inovador!
Ferran Adrià, o chef mais famoso do mundo, definiu esse como o livro que mudará o nosso modo de perceber a culinária.

crEATe. eating, design and future food

Comida não é apenas um tema quente em termos de design de vanguarda e criatividade hoje, é uma enorme indústria de padrões e percepções. crEATe. analisa as tendências recentes desenvolvidas em diverso segmentos: alimento e visual, design, embalagem , mercados... Com base em pesquisa dos analistas Chris Sanderson e Martin Raymond da empresa The Future Laboratory, ilustram com múltiplos exemplos e conceitos quais são as "forças motrizes" da comida contemporânea, que inspiram chefs, designers e consumidores.

O livro começa por analisar a relação entre alimentos e política com preocupações ambientais e de produção em um capítulo chamado "Alimentação Ativistas". Em seguida, explora o regresso ao home-style cooking e as sofisticadas opções de alimentação em "Alimentação Inteligente" e "Embalagem" mostra os novos desafios como a criação de um impacto estético e marca experiências sendo rentável e sustentável.

Os conceitos e abordagens de design interior "Alimentação Espaços" também englobam luxuoso refeitórios, cozinha , mercados e lojas. As várias atitudes ao alimentar-se estão definidos no capítulo "tipologias". Por último, crEATe. explora "soluções futuras", ilustrando como será o "look" do alimento , e como vamos responder a ele emocionalmente e esteticamente.
Hummm...abriu o apetite????Eu comprei aqui.

Tim-Tim...um brinde a 2009

Como alguns sabem sou apaixonada pela cozinha e pelo prazer de comer e beber...ou seja, os vicios de uma boa mesa! Não é a toa que vim parar na Italia e aqui me apaixonei ainda mais pela "Cultura della tavola".

Por isso, resolvi dedicar um pedacinho do blog ao FoodDesign e vou estreiar com um especial de final de ano! Nesse primeiro post um dos Barman mais solicitados do Armani Café, me deu uma lista exlcusiva com receita e dicas de drinks, com direito a curiosidades e particularidades de cada um deles:

.: Manhattan :.

*quando* pré-ceia 24 dezembro *receita* 7/10 Canadian whiskey, 3/10 Vermouth tinto, gotas de Angostura, gelo. Misturar no mixing glass. Servir na taça de Martini decorada com espirais de casca de laranja.

*para acompanhar* enroladinho de abobrinha grilhada com recheio de frango, gratinados com pinoli e molho de soja.

*curiosidade* Em 1875 Jennie Jerome, de New York, ofereceu essa sua criaçao(dedicada a ilha de Manhattan) a Lord Randoph Churchill que depois se transformou no seu marido.

.: Kir Royal :.

*quando* pré-ceia

*receita* 1/10 Creme de cassis, 9/10 Vinho Espumante/Prosseco. Colocar diretamente na taça flûte e misturar levemente.

*para acompanhar* Bruschetta com azeite de oliva e Carpaccio de salmão afumicado, pão integral e queijo feta.

*curiosidade* Agrada muito as mulheres pois não é muito calorico.

.: Megapolitan :.

*quando* pré-ceia 24 dezembro

*receita* 2/5 vodka vanilla, 2/5 Cointreau, 1/5 suco cranberry, 1/5 suco limão + gelo. Misturar no mixing glass. Servir na taça de Martini e decorar com espirais de casca de limão.

*para acompanhar* Crostino ao parmezão com beringela frita com semente de gergelim e tomate cereja. Ainda mais saboroso se acompanhado de mozzarella apimentada passada no forno.

*curiosidade* é a variante do Cosmopolitan de Miami. Teve muito sucesso a New York graças a serie “Sex & the city”. E é o drink preferido de Madonna.

.: Sea breeze :.

*quando* aperitivo reveillon

*receita* 1/5 vodka, 2/5 suco cranberry, 2/5 suco pompelmo, gotas de limão, uma colher de açucar e gelo.Mexer no mixing glass.

*para acompanhar* Crostine de salmão

*curiosidade* é a variante seca do cocktail Cape Cod, penisola ao sul de Boston, região onde crescem abundantes campos de cranberry acariciados pela "brisa marinha".

.: Champagne Mojito :.

*quando* aperitivo reveillon

*receita* Num copo alto 4 pedaços de limão, 2 colheres de açucar e um raminho de hortelã con gelo(triturado). Amassar e mexer tudo adicionando champagne o prosecco.

*para acompanhar* Costine de salsão com gorgonzola e ricota.

*curiosidade* é a variante light do mojito cubano, atualmente muito "in" em Paris.